Принцип действия жироуловителей заключается в отделении жира от воды за счет разницы их удельного веса. Жироуловители (жироотделители, жироловки) применяются для столовых, закусочных, ресторанов, отелей, кондитерских и колбасных цехов, мясоперерабатывающих производств, гипермаркетов, мыловаренных фабрик, предприятий по изготовлению растительного масла, предприятий по производству продуктов питания, молочных заводов и т.д.

Жироуловители могут использоваться в качестве масло-бензоуловителей и нефтеотделителей (нефтеловушек) на автомойках, заправочных станциях ГСМ и т.д.